rôtie? combien de temps?

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rôtie? combien de temps?

Messagede jika » Sam Sep 20, 2014 2:39 pm

Comment faire cuire la viande pour qu'elle devienne tendre au point de se défaire ?

Pour celles qui y arrivent, quel est votre truc? *-)
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Re: rôtie? combien de temps?

Messagede Vany » Lun Sep 22, 2014 7:04 am

Cuisson basse température, un moyen sûr que ta viande sera aussi tendre que tu l'as achetée.
Le probleme, c'est qu'il faut déjà être sûr de ton fournisseur :-P
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Re: rôtie? combien de temps?

Messagede pasprevu » Ven Sep 26, 2014 12:55 pm

oui la cuisson basse température c'est le top mais comme le dit Vany faut aussi avoir de la bonne viande.
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Re: rôtie? combien de temps?

Messagede Timon » Mer Oct 01, 2014 9:06 am

si tu as un rôti de porc (de 1 kg environ) par exemple dans le cou (entremêlé gras-viande), tu le fais cuire 2h00 à 220° (rôti couvert), tu verras c'est une tuerie.

sinon comme dit les autres, tu peux essayer la basse température pour du boeuf (du cuvart par exemple ou de l'entrecôte voir même du filet). Le cuvart est plus abordable niveau prix.

Et si tu veux vraiment de la viande qui se défait, tu peux faire une soupe à la viande avec un morceau de bouillis que tu cuis entre 2:30 et 3:00 dans ta soupe.

voilou, à tes fourneaux maintenant !
;-)
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Re: rôtie? combien de temps?

Messagede jika » Lun Oct 06, 2014 7:32 pm

mhm jvais essayer tout ça.... ;-)
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