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Problèmes et conseils en allaitement, la diversification alimentaire, vos recettes de cuisine.

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Messagede sycorax » Mer Nov 20, 2013 3:23 pm

Dimanche je me lance dans mon 1er premier brunch… nous serons nous 4 et un couple d'amis avec un petiot de 2 ans et demi. Voilà ce que je pensais faire …

Boissons :

Café
Chocolat chaud
Jus de fruit


Salé :

plateau de charcuterie et fromages
Bagel au saumon
Mini quiche lorraine
Oeuf cocotte ou brouillé


Sucré :

Gâteau aux poires
Brioches au chocolat
Croissants au chocolats
Muffins à la confiture de lait

Pain :

Scones
Tresse fait maison
Pain aux noix fait maison

Tartinade :

Nutella
Miels
Confitures

Qu'en pensez-vous ? est-ce que je vois trop grand ?

Avez-vous déjà préparé des scones à l'avance et congelé ? Puis-je faire la même chose pour les bagels ?

Dans l'idéal :

jeudi ou vendredi je fais les bagels et scones
samedi je prépare les pains, le gâteau aux poires et les muffins
dimanche, croissants, brioche et mini tartelettes… les oeufs seront préparés minutes

De plus, si vous avez des trucs et astuces, je suis insupportables lorsque je suis stressée.

:-P
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Messagede Amy_Zabbel » Mer Nov 20, 2013 8:17 pm

Je pense que c'est un peu beaucoup... Mieux vaut en faire des minis (mini bagels, mini croissants ,mini scones etc ...) si tu veux vraiment tout faire...

Perso j'enlèverais le gâteau aux poires pour remplacer par une salade de fruits par exemple.

Je ne ferai pas de tresse car tu auras déjà les croissants (du beurre donc)

pour la congelation de bagels, je ne sais pas, je me posais justement la question hier !!! j'ai lu sur internet qu'on pouvait avant de les faire lever... mais je doute du moment où il faut les mettre au congelo..
perso, je les ferai un à deux jours avant, je les mettrai dans une boîte métallique et le jour J je les ai toasterais !!
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Messagede Madonita » Mer Nov 20, 2013 8:32 pm

Excusez-moi de polluer... mais avez-vous une bonne recette de bagel ?
J'en ai essayé plusieurs, mais sans succès... et pourtant, je les aime tant!

;-)

PS : je trouve ton menu super alléchant!
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Messagede sycorax » Mer Nov 20, 2013 8:42 pm

Oui, c'est vrai que cela fait beaucoup mais j'ai oublié de préciser que les croissants et muffins seront mini. Pour les bagels, je viens de trouver la solution. J'ai le moule à beignets de Betty bossi et le livre de recettes. Je vais faire cette recette mais la moitié de pâte et je vais présenter des demis bagels.
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Messagede Amy_Zabbel » Mer Nov 20, 2013 9:52 pm

des demi-bagels??? des minis c'est plus jolis, mais c'est mon avis !

Vous regardez pas "le meilleur pâtissier"? :-P :-D

Mado:
http://www.mercotte.fr/2013/11/11/les-b ... -saison-2/

J'en ai fait trois fois depuis l'épreuve bagels... j'adore ça ! (forcément, ça me fait penser aux bagels quand je vivais à Los Angeles.. alors ça me fait rire quand les gens s'extasie en ne connaissant pas.. :-D ) Les gamins adorent les "soirées bagels"...

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Messagede Patchouli » Jeu Nov 21, 2013 9:20 am

Miam !! J'ai faim maintenant :-P :-P

Peut-être ajouter du thé si tu as des amateurs ? Et du bacon ?
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Messagede Amy_Zabbel » Jeu Nov 21, 2013 9:20 am

Patchouli a écrit:Miam !! J'ai faim maintenant :-P :-P

Peut-être ajouter du thé si tu as des amateurs ? Et du bacon ?


ahhh ouais obligatoire !!
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Messagede sycorax » Jeu Nov 21, 2013 10:19 am

Amy_Zabbel a écrit:
Patchouli a écrit:Miam !! J'ai faim maintenant :-P :-P

Peut-être ajouter du thé si tu as des amateurs ? Et du bacon ?


ahhh ouais obligatoire !!



Evidemment il y aura du thé… j'ai toujours ma boîte pas trop loin… euh je fais ma blonde, mais le bacon vous prenez simplement du lard à griller ?

Et petite question mes croissants au chocolat seront en fait une pâte feuilletée roulée avec un morceau de chocolat au milieu… puis-je les faire en avance, cuire et les congeler ?

Pour les bagels c'est sûr que c'est plus jolis des entiers, mais le temps de préparation me freine dans mes élans. :-S
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Messagede Patchouli » Jeu Nov 21, 2013 11:13 am

Pour les croissants: moi que je fais des croissants au jambon, ou autre, je les congèle avant cuisson ! Ensuite je les sors du congèl, je badigeonne de jaune d'oeufs et hop au four ! 5' de plus car ils sont congelés.
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Messagede Amy_Zabbel » Jeu Nov 21, 2013 12:30 pm

Patchouli a écrit:Pour les croissants: moi que je fais des croissants au jambon, ou autre, je les congèle avant cuisson ! Ensuite je les sors du congèl, je badigeonne de jaune d'oeufs et hop au four ! 5' de plus car ils sont congelés.


roh bah maintenant je ferai comme ça !!!!! Merci Patchou !
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Messagede Madonita » Jeu Nov 21, 2013 1:52 pm

alors oui, effectivement, je regarde assez peu la télé... Mias maintenant, grâce à vous, je sais ce que je vais faire ce week-end!!! Pas regarder la télé... mais me faire des bons bagels :kiss:
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Messagede Amy_Zabbel » Jeu Nov 21, 2013 2:10 pm

:bave: :bave:
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Messagede sycorax » Jeu Nov 21, 2013 2:56 pm

Amy_Zabbel a écrit:des demi-bagels??? des minis c'est plus jolis, mais c'est mon avis !

Vous regardez pas "le meilleur pâtissier"? :-P :-D

Mado:
http://www.mercotte.fr/2013/11/11/les-b ... -saison-2/

J'en ai fait trois fois depuis l'épreuve bagels... j'adore ça ! (forcément, ça me fait penser aux bagels quand je vivais à Los Angeles.. alors ça me fait rire quand les gens s'extasie en ne connaissant pas.. :-D ) Les gamins adorent les "soirées bagels"...

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Je viens de relire attentivement la recette que tu as mis en lien. Je vais l'essayer demain, cuire et couper les bagels en 2 et les dégeler pour dimanche. On verra bien !!!

En attendant, mes scones sont au four et mes croissants au chocolat au congélo… :-D
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Re: Mon brunch

Messagede Amy_Zabbel » Jeu Nov 21, 2013 5:14 pm

Je les congèlerai AVANT le trempage ... c'est ce que j'ai lu sur internet..
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Messagede sycorax » Jeu Nov 21, 2013 5:19 pm

Amy_Zabbel a écrit:Je les congèlerai AVANT le trempage ... c'est ce que j'ai lu sur internet..


J'ai lu une autre version : lorsqu'ils sont cuits les couper en 2 et hop congélateur. Et avant utilisation, un petit coup de toasteur. On verra bien.. sinon j'en achèterai au magasin au cas où…
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Re: Mon brunch

Messagede Patchouli » Ven Nov 29, 2013 9:12 am

Alors ce brunch?? :bave: :bave:
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Re: Mon brunch

Messagede sycorax » Ven Nov 29, 2013 1:40 pm

Merci de demander...

alors c'était bon mais... trop copieux... d'ailleurs nos invités sont repartis avec des restes.. ;-)

Dans l'ordre, les scones ont été fait jeudi et congelé jusqu'au samedi soir. Dimanche ils étaient excellents.

Les bagels étaient bons et ont été congelés aussi jusqu'au samedi soir. Le seul bémol était ma pâte à bagel, impossible dans les grands magasins de déterminer quel type de farine j'ai pris (T55, T65, T45 ??), du coup elle était très compact.

Pour les scones et bagels j'ai décongelé au frigo dès le samedi soir et sorti du frigo tôt le dimanche matin afin qu'ils prennent la température ambiante

Tresse, pain, muffins, croissants et tartelettes salées très bons.

Pour finir je n'ai pas fait les oeufs brouillés.

Pour les pains au lait et pépites de chocolat, je voulais faire la recette de Gérald du meilleur pâtissier. J'ai pris la recette directement sur le site et suivi à la lettre. J'ai tout raté. Comme je les faisais le matin même, je n'ai pas eu le temps de les recommencer. Par contre, la recette sur le site de M6, n'est pas la bonne puisque j'ai fait une recherche et trouvé la bonne recette sur un autre site.

voilà celle de M6 : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_p ... colat.html

et celle de l'autre site : http://www.odelices.com/recette/petits- ... r-2-r3692/

recherchez les erreurs 8O/

On en refera mais avec moins de sucrés et plus de salés.

Nos estomacs ont eu du mal ce jour-là ! ;-)
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Messagede Patchouli » Dim Déc 01, 2013 8:38 pm

:bave: :bave: :bave:
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