Question cupcakes SVP ?

[Chachufi]

A celles qui font des cupcakes, est-il possible de les faire avec une préparation pour cake du genre de ceux qu'on trouve à Mig ??
par exemple ceci, dans lequel on ajoute oeufs, lait......


ou carrément les sachets Leis* :


Merci pour vos conseils !!!

[Meringue]

Une cops les fait comme ça Même ceux qui sont déjà tout prêts en sachet à la Coop il me semble. Perso, je trouve que le goût n'est pas le même (sont pas mauvais hein), mais le fait maison, c'est autre chose

J'te donne la recette de ceux au choc que mes enfants adorent :

INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)


75 g de chocolat noir
80 g de beurre très mou
70 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
125 g de farine
60 ml de lait

Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir
45 g de beurre

PREPARATION
1 Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2 Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
3 Fouetter le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et bien fouetter le tout. Verser en pluie la farine avec la levure, et mélanger. Versez le lait et mélanger à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.
4 Verser la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes et enfourner pendant 20 minutes.
5 Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Sortir les moules du four et faire refroidir sur une grille.
6 Casser le chocolat en morceaux puis le mettre avec le beurre en parcelles à fondre au bain-marie. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
7 Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et formez une rosace sur les cupcakes.
Décorer comme bon vous semble.

[emma]

Tu peux mais c est pas pareil je trouve

[Merichan]

Bien sûr c'est tout à fait possible


Ici tous mes mélanges ( j'utilise des mélanges lors des fêtes en général pour ne pas me rajouter de stress en plus, vu que je cuisine sans lait sans gluten) servent autant aux gâteaux qu'aux cupcakes...

Attention ceci dit, les mélanges tout prêts que tu trouves en Suisse, sont plus des mélanges qui font quelque chose de proche du muffin que du cupcake ou tu cherches plutôt à avoir un base de gâteau génoise donc bien choisir ton mélange

[Valoune]

[Chachufi]

Merci meringue, mais je cherche sans choco en fait... ma famille n'est pas trop fan !

[Meringue]

[Meringue]

Cupcakes (basiques)

Pour 12 cupcakes

110g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
210g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
60ml de lait
2 cuillères à café de poudre d’amande

Réalisation de la pâte à cupcake

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux tout en remuant régulièrement.
Veillez à ce que le beurre ne cuise pas, il doit juste fondre lentement.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux, puis ajoutez lentement le beurre fondu. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois, remuez entre chaque ajout pour ne pas faire de grumaux et ajoutez le lait lorsque la pâte commence à être trop épaisse pour être bien travaillée.

Ajoutez la levure et les 2 cuillères à café de poudre d’amande, mélangez bien.

Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins et remplissez les de pâte jusqu’au 3/4.

Faire cuire au four 20 minutes.
Pour vérifier que vos cupcakes sont cuits plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, si elle ressort sèche la pâte est cuite, sinon enfournez de nouveau quelques minutes.

[Meringue]

J'ai ce site dans ces favoris, j'suis certaine que tu y trouveras ton bonheur http://recettes.de/cupcakes/top

[emma]

J ai une recette toute simple vanille cœur de framboise si ça t intéresse ?

[Chachufi]

volontiers Emma...

mais... voilà que j'ai encore des questions ! J'ai reçu de petits moules en silicone... mais, ne faut-il pas mettre une caissette en papier ? et si oui, on peut facilement le retirer au moment de manger ? où puis-je en trouver ?? Merci

[emma]

[emma]

Au fait moi je mets pas tjs de caissette, car c est assez cher quand même donc si t en fait souvent ...

[emma]

Voilà la recette:
Pour 48 petits:
150g de beurre
150g de sucre
2 œufs battus
200g de farine
1/2 sachet de poudre à lever
1 dl de lait
1cc d extrait de vanille
Travailler le beurre et le sucre. Incorporer les autres ingrédients.
Puis
200g de framboises écrasée, avec 2cs de sucre glace et 1 trait de jus de citron.
Dans les caissettes, mettre la pâte ( remplir au 1/3) et déposer une cuillère de coulis au centre. ( je fais un petit puit en écartant la pâte à l'aide du dos d une cuillère mouillée. PAs besoin de recouvrir ensuite de pâte vu que tu mets le glaçage)
Cuisson 5-10 minutes à 200 degrés
Glaçage crème de beurre:
150 g de beurre bien ramolli
300 g de sucre glace
1cc d extrait de vanille
Colorant à choix
Bien travailler le beurre et ajouter sucre et colorant pour obtenir une pâte bien souple et homogène. Dresser à l'aide de la poche à douille
Les cupcake sont tout aussi bon le lendemain si tu les garde au frigo ! Tu peux aussi congeler tes bases et mettre les crème au beurre ou autre glaçage ( choc, sucre, ...) le jour avant de les servir

[Meringue]

Alors moi je ne les mets pas tjrs dans les petites caissettes en papier. Seulement si j'ai des invités, et encore

Merci pour ta R7 Emma

[Merichan]

[Meringue]

[emma]

[Caly]

Avec ces mélanges ça fait plutôt des muffins que des cupcakes. Mais après tu peux raboter le dessus (le chapeau) pour les décorer comme des cupcakes.

Si ça vous intéresse, j'ai fait un tutoriel sur ma page facebook.
https://www.facebook.com/media/set/?set ... 844&type=1

Il y a la recette et des photos pour la marche à suivre.

[cristinelle]