help sans gluten et produit laitier

[tatnala]

Bonjour tout le monde,

J'ai une grande question.

Je dois commencer à cuisiner sans gluten et sans ou avec le moins possible de produits laitier......

Trucs et astuces bien venu.

J'ai pour habitude de faire le pain maison et les yaourts aussi.... je pourrais remplacer par quoi ?
et à la C*** ou m**** on trouve des ingrédients sans gluten ???

d'avance merci

[nounou72]

coop s t'en trouve oui. migros je sais plus

pour faire les yaourt j'avais reussi a en faire des delactose sinon faut les achetes..

mefie toi du mot margarine car dans la plus part ya des produits laitiers dedans.

pour la creme tu en as de la vegetale a la migros ou alors sun store avec celle de soja

sinon prevois plus de temps pour tes commis car tu trouveras du gluten dans beaucoup de choses...

[tatnala]

ok merci beaucoup

[Crevette]

Ma fille a une intolérance au gluten qu'on va désensibiliser avec NAET mais en attendant je fais attention... elle a aussi les oeufs et les produites laitiers. Les oeufs c'est OK on a désensibilisé mercredi et mercredi prochain on va faire les produits laitiers. En attendant j'utilise pas mal le lait de coco à la place de la crème (pour les soupes par exemple) et du lait délactosé. Sinon je fais des recettes sans produits laitiers.

Pour le gluten, je suis allée dans un magasin Bio (la Pomme d'Api à Monthey) et là y a tout ce qu'il faut! plein de produits sans gluten, des biscuits et autres douceurs sans lait ni gluten, pâtes, pain, céréales, etc., sans gluten. Ca vaut la peine ce genre de magas, ça me sauve en attendant.

[Merichan]

Pour le sans gluten question farine la Migros a sa propre ligne ( aha) et la coop a les produits Schär

Certaines succursales ont beaucoup de produits, d'autres moins, ils ont aussi plus de produits de type pain etc. qu'avant...

La coop par exemple a une pâte feuilletée sans gluten-sans lait au congélateur... très utile pour tenter les croissants au jambon


Si tu fais ton pain, prépare-toi les premiers temps à avoir des ratés... ( et du coup les pains au congèle' de la coop font une bonne alternative en cas de ratés, le temps que tu prennes la main)

Je te conseille ce site: http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/sansgluten.html

Elle détaille beaucoup de sortes de pain, et quelques uns des écueils qu'on rencontre habituellement.

Ici ma maman fait un pain avec un mélange plus ou moins rustique ( elle fait un mélange maison avec du sarrasin, etc.) et elle lève son pain au levain de sarrasin.

Mais il lui a fallu beaucoup de patience et de ratés pour arriver à ces résultats, le pain sans gluten ne se comporte pas de la même façon que le pain avec.

Pour les yaourts, si tu supprimes complètement le lait, et que tu passes au lait de soya tu peux utiliser les yaourts soyasun pour faire prendre ton yaourt au soya... ça marche très bien.

Tu trouves aussi beaucoup de produits en magasin diététiques, et dans les sun store ( là tu peux avoir 10% avec la carte fidélité)

Tu dois supprimer l'aromat et le maggi... la sauce au soya tu ne peux la prendre qu'en magasin diététique ( sauce traditionnelle japonaise fermentée) parce qu'en grande surface elle contient du blé... Lire tous les mélanges d'épice en général, les bouillons, et ainsi de suite.

Si tu pètes un cable et que tu as envie de douceurs... je te conseille de passer à la patisserie de Sonja à Cully... tout est sans gluten, et beaucoup est sans lait aussi

http://dessert-sante.ch/

C'est juste délicieux... elle a fait la tourte des mariés de mes parents, et les gâteaux d'anniversaire de ma fille sur ces dernières années!


Sinon ici on a beaucoup changé nos habitudes alimentaires... on mange surtout des patates, du millet ( qu'à propos si tu chauffes à sec avant de ne mettre que 3 volumes d'eau, tu obtiens un grain plus ferme et qui se détache, donc que tu peux utiliser comme de la semoule de blé ) du riz ( tu trouves des auto-cuiseurs à riz à médiamarkt, ça vaut la peine, ton riz est nettement meilleur, réussi à tous les coups!)


Au final après un temps d'adaptation un peu sport, on mange plus varié et mieux qu'avant.

[tatnala]

merci beaucoup pour toutes ces astuces.

chez nous c'est pas pour une intolérance au niveau intestinales, c'est pour mon homme, il fait des crises d'arthrite inflammatoire à hurler (d'ailleurs il le fait) et le Tramal ben lors de cette crise ne l'aide plus beaucoup.....

du coup le médecin lui a demandé de faire ce régime.... donc on va tenter tout est à gagné.....

je vais aller demain après le taff commencé à faire les mags dans la région....

[Nouvellevie]

Il paraît qu'il y a pas mal d'aliments sans gluten et sans lactose chez Al*i.

[Aless]

Tu as plein de recettes sur www.schaer.com si tu t'inscris au club
Les produits de cette marque tu en trouve certains à la coop, sinon beaucoup dans les sun-store. ça vaut vraiment la peine de faire la suncard si tu vas utiliser beaucoup de produits sans gluten

[Lolema]

[tatnala]

coucou les filles !

Lolema merci pour ton lien, je le retrouve bien là dans les symptômes !!!

je suis allée à la co** 1h30 pour faire mes courses !!! il y en a partout du gluten.....
du coup sun S**** et là qq trucs sympa.

donc voilà j'ai commencé à cuisiner à double.... avec sans gluten et lactose....

j'ai fait mon 1er pain maison sans gluten.. à part le manque de sel, tt à fait sympa....

je pense ouvrir un post de soutien pour idée de repas et liste d'achat pour les sans gluten et lactose.... les trucs et astuces ??? vous seriez ok ???

[Aless]

Oui, c'est une très bonne idée tatnala

[Manina]

J'ai pensé à toi en lisant un article dans le journal. C'est quelqu'un qui a ouvert son commerce d'alimentation sans gluten et lactose. Je te mets le lien (j'espère que j'ose...).