Help... pâte à pain qui ne monte pas...

[sparky]

J'ai testé ce matin une recette de petits pains au lait... j'ai mis la pâte dans un bol couvert d'un linge pour que cela monte, mais elle bouge pas... je peux encore la rattrapper? comment??

[Symphonie]

Tu l'as mise dans un endroit chaud ? Genre par terre à la salle de bain si chauffage au sol ? Tu as mis de la levure dedans ?

Mets là un moment dans le four à 50 - 70° pendant un moment. Elle devrait monter.

Bisous

Symphonie

[sparky]

oui, un sachet de levure comme indiqué dans la recette... j'ai pas de chauffage au sol... alors je l'ai mis dans la cuisine sur le radiateur, mais celui-ci chauffe pas bcp car il fait pas très froid dans l'apart...

je vais essayer le four...

[Telsy]

Oui four à 40-50 degrés. Ma pâte lève mieux avec de la levure fraîche donc j'utilise quasi plus que ça.

[sparky]

ben même au four, elle monte pas...
je peux rajouter de la levure fraiche???

[Amy_Zabbel]

hmm, à ta place, je recommencerai tout.

A savoir que le sel ne doit pas toucher la levure, car ça la désactive. Que la levure "sèche" se réveille plus facilement si tu la mélanges au lait tiède avec un peu de sucre, que tu rajoutes la farine, et après le sel. Et que tu peux faire monter ta levure sèche ou fraiche, dans le four, à 40° (la fraiche se réveille à 37°).

[sparky]

Amy: merci pour le tuyau... donc le sel, tu l'ajoutes quand'? une fois que la pâte a monté?

Je pense acheter une map... du coup, tu mets quand le sel dedans?

[damedulac]

[elephant]

As-tu mis de la levure en poudre ou de la poudre à lever ?

Moi, ça m'est eu arrivé que ça ne lève pas, et ça levait légèrement au four, donc c'était tout à fait mangeable.

[Meringue]

Ici, je mets la levure avec les liquides, la farine et ensuite le sel.

[falbala123]

Moi je fais jamais attention à tout ça et ma pête lève parfaitement

Avant je la faisais lever dans un endroit chaud et sans courant d'air et parfois même dans le four à 40°C.
Maintenant j'ai mon four vapeur... et c'est nettement plus facile!

Sinon, comme Telsy, je préfère utiliser de la levure fraîche ou je fais mon pain sur poolish quand j'ai le temps et c'est encore meilleur!

[falbala123]

http://www.papillesetpupilles.fr/2006/0 ... lish.html/ pour les intéressées

[Didi]

Tu peux aussi simplement la mettre dans le four ou le micro onde sans les allumer ! C'est juste le fait que ce soit fermé qui permet de garder la chaleur et de faire lever plus vite !

Sinon je te conseille de cuire en mettant dans le four froid en espérant que ça lèvera durant la cuisson ?!