Recherche Recette de caramels

[petitepuce]

Qui aurait une recette de caramels testée et approuvée ?

Style les caramels de foire...

Merci pour votre aide.

[Mamara]

Je fais cette recette toute simple:

500g de sucre
5dl de crème entière ou demi

Mélanger le tout dans une casserole et cuisson à petit feu tout en remuant. C'est long, mais tellement bon...

Pour tester si la cuisson est bonne, je garde à côté un verre d'eau très froide dans lequel je mets une petite cuillère. Lorsque je veux tester, je plonge la petite cuillère dans la masse et en prélève un peu et ensuite je plonge direct dans l'eau froide. Sitôt que la cuisson est à mon goût (texture), je dépose la masse sure une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé et laisse refroidir. Puis découpe des caramels lorsque la masse est froide.
Parfois en fin de cuisson j'ajoute un peu de beurre, mais je fais ça au pifomètre.

Bon appétit!!!

[Scarlett]

J'ai la même recette, je viens d'en faire. Par contre moi je mets nettement moins de sucre, genre 200gr pour 1/2 litre de crème et j'ajoute un bâton de vanille coupé en deux. Il faut compter une demi heure de cuisson pour un demi litre, une heure pour un litre.

[titeuf04]

Et vous avez quoi comme plaque pour déposer la masse ?

[nounou72]

.pareil et j'ajoute du sel a la fin cela fait comme des caramels au beurre sale!!! une vrai tuerie!!!

[elephant]

Moi je fais avec 5dl de crème entière, 400 gr de sucr et 1 sachet de sucre vanillé. Je cuis à feu moyen. Quand ça commence à se décoller de la casserole, je rajoute 150 gr de sucre glace. Dès que la masse est homogène, je verse dans une plaque à gâteau en pyrex que j'ai mouillée à l'eau froide juste avant.

[petitepuce]

je vais essayer tout ça.

[tiby]

si jamais cette recette c'est une tuerie :

http://carnetgourmand.canalblog.com/arc ... 92394.html

[emma]

La mienne c est 200gr de beurre que tu fais fondre, tu ajoutes 500gr de sucre et une boite de lait condensé sucré ( 400g) tu chauffe à feu moyen en brassant environ 15 minutes puis sur une plaque avec papier sulfu. J ai testé plein de recettes c est mes préférée

[emma]

La mienne c est 200gr de beurre que tu fais fondre, tu ajoutes 500gr de sucre et une boite de lait condensé sucré ( 400g) tu chauffe à feu moyen en brassant environ 15 minutes puis sur une plaque avec papier sulfu. J ai testé plein de recettes c est mes préférée

[Lynamenthe]