procreation.ch

de **nathy17** » Mar Déc 06, 2011 3:48 pm

coucou

je cherche des idees d'apero qui change des croissants aux jambons svp

merci d'avance :fleur:

de **Symphonie** » Mar Déc 06, 2011 3:52 pm

Escargots aux jambons
Croissants saumon fumé
Croissants à la truite
Saucisse en croûte
Escargots au jambon
Muffins saumon
Muffins étivaz

Bisous

Symphonie

de **nathy17** » Mar Déc 06, 2011 3:58 pm

coucou

les croissants au saumon tu fais comme pour ceux au jambon?
tu entends koi par escargots?
:merci:

de **Symphonie** » Mar Déc 06, 2011 4:04 pm

Les escargots tu prends de la pâte brisée ou feuilletée déjà abaissée et ensuite tu la badigeonnes de moutarde, jambon coupé finement, persil... et tu la roules serré. Ensuite tu coupes des rondelles que tu passes au four.

Pour les croissants au saumon je te donne la recette
100 gr de demi crème
130 gr de saumon fumé finement coupé
aneth ciselé
un peu de zeste de citron
sel et poivre
Mélanger le tout et cuisson au four comme d'habitude. Avant la cuisson dorer à l'oeuf et décorer d'aneth.

Bisous

Symphonie

de **mamadri** » Mar Déc 06, 2011 5:58 pm

Crackers surmontés de crème chantilly
Petites brochettes d'olives, féta ou mini-mozzarella, tomates cerises
Petites tranches de pain grillé avec de la tapenade

(Je ne peux pas rivaliser avec vous : ce n'est que du vite fait :-S

)

de **nathy17** » Mar Déc 06, 2011 6:37 pm

merci symphonie
;-)

mamadri: merci pour tes idées :-D

de **SorciereCoquine** » Mar Déc 06, 2011 6:53 pm

Tout dépend aussi du temps à disposition :-P

Dimanche nous fêtons l'anniversaire des jumelles et je fais :

3 sortes de cuillères :
-magret de canard sur coulis de mangues
-poulet caramélisé au boulgour balsamique
-St-Jacques à l'orange et au miel

3 sortes de verrines :
-crème de petits pois au citron
-poires épicées aux copeaux de foie gras
-saumon fumé à la crème de ciboulette

-tartelettes paysannes
-ailes de poulet au miel et soja
-brochettes de poulet à la noix de coco
-bouchées croustillantes au poulet thaï
-croissants au jambon :-D

-minis pizzas tomates pesto mozzarelle
-minis vol-au-vent au thon
-parmentiers de canard confit
-minis pains fourrés
-bouchées au crabe

Voilà :fleur:

de **Florette** » Mar Déc 06, 2011 6:59 pm

Par ici, prévu aussi un apéro le 15 décembre, ce sera des verrines

-crème brûlée de foie gras
-milk-shake de céleri au bacon
-crème de petits pois aux oeufs de saumon (mais du coup, vais peut-être essayer la recette de la sorcière!)
-trio de saumon
-mousse de betterave au raifort
-oeuf mimosa truffé

Et il y aura, sinon, 2 cakes, un aux olives et lardons et un au thon.

Voilà

de **nathy17** » Mar Déc 06, 2011 7:50 pm

et ben tout ca, vous vous donné!!! :oops:

je veux bien les recettes suivantes ;-)

poires épicées aux copeaux de foie gras
-saumon fumé à la crème de ciboulette
-tartelettes paysannes
parmentiers de canard confit
-bouchées au crabe
-oeuf mimosa truffé
-trio de saumon

:merci:

les filles :fleur:

de **Valoune** » Mar Déc 06, 2011 9:24 pm

de **Florette** » Mer Déc 07, 2011 9:28 am

Oeuf mimosa truffé

Acheter des oeufs durs (ils sont plus faciles à vider que les oeufs cuits à la maison)

Couper les oeufs en 2 et séparer le jaune en faisant très attention de ne pas abîmer les blancs.

Faire une masse avec du jambon hâché très fin, les jaunes et de la mayonnaise. Idéalement maison mais on peut faire avec de la mayo du commerce, ceci dit, c'est moins bon parce que le goût n'est pas le même.

Ajouter de l'huile de truffe qui va parfumer la masse. A doser comme on le souhaite. Contrôler l'assaisonnement, ajouter sel et poivre selon les goûts.

Mettre la masse dans une poche à douille et remplir les blancs.

Garder au frais et servir sur une cuiller, c'est pratique!

Verrine trio de saumon

Prendre du saumon fumé, le mettre au mixer avec un peu de crème, sel et poivre jusqu'à obtenir une mousse.

Couper fin du saumon frais en tartare, assaisonner avec un peu de jus de citron, poivre, aneth

Dans une verrine, mettre au fond la mousse de saumon, par dessus le tartare et terminer par quelques oeufs de saumon. Décorer d'un brin d'aneth fraîche.

On peut aussi terminer par des oeufs d'esturgeon, ou classe supérieure, du caviar... C'est joli au niveau des couleurs.

Voilà!
C'est très simple, tu vois! :-D